卤菜大料有哪些名字

卤菜中常用的香料有很多种，以下是一些常见的卤菜大料及其别名：

八角：

也称为大料、八角茴香、茴香

桂皮：

也称为香桂

香叶：

也称为月桂叶

陈皮：

晒干的橘子皮

花椒

丁香

小茴香

白芷

良姜

草果

甘草

肉桂（在某些配方中使用）

香茅草

草豆蔻

香砂仁

千里香

白寇

肉寇

砂仁

香果

毛桃

高汤（老母鸡、棒子骨、鲜猪皮等熬制而成）

这些香料在卤制过程中可以单独使用，也可以组合搭配，以创造出不同的风味。根据具体的卤菜配方和个人口味，可以灵活选择和调整这些香料的用量。