烘焙品种繁多，不同分类体系下存在差异。以下是综合多个来源整理的常见烘焙品种分类及具体名称：
一、面包类
西式面包
法棍（Baguette）
全麦面包
牛角面包（维也纳甜面包）
意式乡村石磨面包
法式长棍面包（Baguette）
奶油面包卷
中式面包
吐司（多士）
烤面筋
豆沙包
二、蛋糕类
海绵蛋糕
戚风蛋糕
重奶油蛋糕
慕斯蛋糕
芝士蛋糕
翻糖蛋糕
纸杯蛋糕
舒芙蕾
马芬（麦芬、玛芬）
三、饼干类
软饼干（面糊类）
硬饼干（如曲奇饼干）
苏打饼干
姜饼屋
曲奇饼干（含黄油、糖、坚果）
车打奶酪饼干
四、糕点类
蛋挞
肉松酥
蛋黄酥
司康
布丁
泡芙
椰丝杏仁饼
五、其他特色品类
西点类
巧克力豆软曲奇
车打奶酪司康
YOYO方块牛奶小饼
融合面包
意式面包、德式面包等混合风味
六、其他常见品种
松饼（如蓝莓松饼）
布朗尼（巧克力蛋糕）
披萨（面饼+酱料+食材）
汉堡包（面包+肉饼+蔬菜）
以上分类综合了西式与中式烘焙品种，实际应用中可根据需求选择搭配。不同地区对烘焙品种的命名和分类习惯也存在差异，例如法式面包与甜点面包的区分。