潮汕小吃种类繁多，不同地区有特色名称，以下是常见的分类及代表性小吃：
一、牛肉类
牛肉丸：
分为普通牛肉丸和牛筋丸，以弹性和嫩滑著称，是潮汕标志性小吃。
牛肉火锅：
选用上等牛肉薄片，搭配沙茶酱、腐乳等调料，鲜香滑嫩。
贡咕鹅肉：
潮汕卤味代表，鹅肉经卤制后皮滑肉嫩，香气浓郁。
二、粿类
肠粉：
米浆皮包裹虾仁、牛肉等馅料，淋上沙茶酱和卤汤，口感嫩滑。
粿汁：
米浆煎干后与卤肉、蛋类搭配，香糯软滑。
春饼：
薄酥皮包裹咸香馅料，搭配南乳酱，甜而不腻。
三、卤味类
卤鹅：
以狮头鹅为原料，卤制后红亮油润，肥而不腻。
鸭母捻：
糯米汤圆包绿豆馅，煮在甜汤里，圆润可爱。
反沙咸蛋黄：
经过特殊工艺处理的咸蛋黄，咸香酥脆，是潮汕小吃中的创新品种。
四、海鲜类
海鲜粥：
以南澳岛五条人海鲜粥为代表，虾多粥熬得恰到好处。
蚝烙：
外酥里嫩，搭配鲜蚝和蛋花，香气扑鼻。
清蒸鱼：
如砂锅粥中的鲜鱼搭配，鲜香与米香交融。
五、甜品类
甘草水果：
以西柚、芒果等水果搭配甘草糖浆，清凉解腻。
糖葱薄饼：
潮汕风味煎饼，外酥里嫩，甜中带咸。
绿水鬼：
甜熹甜品明星产品，口感细腻但价格较高。
六、其他特色小吃
粿条：
潮汕人称为"炊粿"，蒸熟后切条，可搭配卤汁或炒菜。
春卷：
皮酥馅香，常搭配潮汕酱料，是节庆必备小吃。
落汤钱：
软糯黏滑，兼具药膳与美食属性。
以上小吃均承载着潮汕文化，部分如牛肉丸、肠粉等已获"中华名小吃"称号，是外地游客必尝的代表性美食。