内蒙古早餐种类丰富，不同地区有代表性美食，以下是综合整理的主要名称及特色：
一、经典传统类
羊杂碎 以羊肚、羊肠等羊下水熬煮而成，汤鲜味浓，常配陈醋、辣椒油和砖茶或奶茶食用。
蒙古馅饼
包含牛肉、羊肉或驼肉馅，皮薄馅足，烙制金黄，带有草原风味。
沙葱包子
以羊肉和沙葱为馅，沙葱的鲜味中和羊肉膻味，鲜嫩多汁。
手把肉
新鲜羊肉煮熟后直接食用，肉质鲜嫩，是草原地区标志性美食。
二、面食类
焙子
类似烧饼，有牛舌焙、甜焙子、咸焙子等多种口味，可夹菜或单独食用。
稍麦
薄皮大馅的羊肉大葱馅，口感软糯，常与砖茶搭配。
对夹
赤峰特色，酥皮夹三十二层肥瘦相间的肉馅，口感酥脆香嫩。
荞面
通辽特产，粗粮口感搭配卤子，营养丰富。
三、其他特色类
奶茶+炒米
蒙古族经典组合，奶茶醇厚，炒米香脆，是草原早餐标配。
羊杂汤
以羊肚、羊肝等为主料，汤色乳白，暖胃提神。
排骨大蒸饺
赤峰名吃，东北大酱腌制的排骨包入饺子皮，肉香浓郁。
布里亚特包子
草原风味包子，面团裹手扒肉，皮脆馅嫩。
四、地域代表性早餐
呼和浩特： 羊杂加焙子、乌兰花的羊杂 赤峰
通辽：荞面卤子、大骨头抻面
呼伦贝尔：手把肉、奶茶套餐（炒米+奶酪）
五、创新融合类
豆沙焙子/红糖焙子：呼和浩特甜点小吃，内蒙早餐的多样化体现
血肠与羊肠双拼：灌入羊血的羊肠煮制，皮脆馅嫩
以上早餐名称及特色综合了内蒙古不同地区的饮食文化，既有传统经典，也有地域创新，展现了草原与农耕文明的交融。