关于煎饼美食的名字，可以从传统特色、制作工艺、口感特点等方面进行分类整理，具体如下：
一、传统特色类
山东煎饼 以五谷杂粮为原料，可卷大葱、鱼肉、青菜等，是北方经典小吃。
天津煎饼果子
用绿豆饼皮包裹鸡蛋、油条或果篦，搭配酱料卷制，口感酥脆。
信阳鸡蛋灌饼
鸡蛋液灌入面饼煎制，可搭配肉肠、青菜等，融合蛋香、菜香。
阜平煎饼
用多种豆类和谷物混合制成，薄如蝉翼，带有发酵香气。
二、制作工艺类
刮煎饼（泰安煎饼）
通过刮刀摊制，薄而透明，带有酸味，是泰安特色。
灌饼（枣庄菜煎饼）
面饼包裹蔬菜煎烤，五色俱美，适合宴席或快餐。
发酵煎饼（楼德煎饼）
加工前发酵，口感松软，分为甜煎饼和酸煎饼。
三、口感特点类
酥脆口感
如黄金旋饼坊（金黄酥脆）、酥香煎（月光下的饼香）。
多层次风味
例如嘎嘎脆煎饼店（酥脆与嫩滑结合）。
创新组合
如西葫芦煎饼（蔬菜与面饼的完美融合）。
四、创意命名类
吃饼先锋馆（强调创新）
春风煎饼坊（春天气息）
炸金花（技艺与口感的象征）
满口香煎饼铺（突出香气）。
五、地域特色类
美式煎饼： 搭配黄油和糖浆，强调蓬松质感 英式煎饼
沂蒙煎饼：传统家常主食，常卷菜食用
以上分类综合了不同地区煎饼的代表性名称和特点，既有传统工艺的传承，也包含现代创意的命名方式。