瑞士的蔬菜种类丰富，既有本土特色品种，也广泛种植其他欧洲蔬菜。以下是综合多个来源整理的瑞士常见蔬菜名称及特点：
一、本土特色蔬菜
胡萝卜 瑞士人均消费量居欧洲首位，2018年人均达8.45公斤，广泛用于沙拉、炖菜和根茎类料理。
甜菜根
地中海沿岸原产，具有健胃、止咳等功效，适合切片煮熟后凉拌或烤制。
卷心菜
包括球生菜、叶生菜等品种，富含维生素C和膳食纤维，常用于凯撒沙拉和炒菜。
洋葱
多种烹饪方式适用，是瑞士传统菜肴中不可或缺的调味蔬菜。
芹菜
可生食或炒制，具有清热解毒的功效，常搭配甜菜根或卷心菜。
瑞士甜菜
根茎类蔬菜，叶片大且对光照需求低，适合阳台种植，可生食或煮熟。
二、其他常见蔬菜
土豆： 基础食材，用于炖菜、薯条等多种料理。 白芦笋
萝卜：生食或炖煮，具有清热生津的作用。
南瓜：秋季常见，可制作南瓜汤或烤南瓜。
三、补充说明
瑞士蔬菜种植注重多样性，部分蔬菜依赖进口，例如生菜、菠菜等叶菜类多来自欧洲其他国家。此外，瑞士还推广树荫种植技术，适合种植生菜、甘蓝等对光照要求较少的蔬菜。