冀菜作为河北地方菜系，包含丰富的代表菜品，其名称和特色可归纳如下：
一、经典名菜代表
金毛狮子鱼 以鲤鱼为主料，经炸制后形似狮子，色泽金黄，酸甜适口。起源于石家庄，1952年曾获河北八大城市烹调技术表演赛冠军。
李家狮子头
以猪肉、鸡蛋、葱姜制成大肉丸，口感鲜嫩滑爽。传说起源于唐朝宫廷，是河北传统名菜。
锅包肘子
以肘子为主料，外皮酥脆，肉质软糯，香而不腻。多见于冀中南地区，是河北家常菜的代表。
总督豆腐
用虾籽、干贝等调料烹制的豆腐，色泽浅红，鲜咸醇厚。因曾获慈禧太后喜爱而得名。
驴肉火烧
保定地区标志性小吃，以驴肉、火烧（面饼）为主料，香酥可口。
二、地方特色菜
承德十大名菜： 包括栗子扒白菜（京味）、杏仁雪鸡（塞外宫廷风）、金毛狮子鱼（石家庄）等。 正定卤鸡
鸡里蹦：融合鸡肉与虾仁，传说康熙皇帝赞不绝口，属宫廷御膳。
三、其他代表性菜品
荷包里脊：猪里脊裹粉油炸，形似荷包，甜面酱或番茄酱提味。
春不老：炒雪里红（辣菜），北方常见野菜与猪肉搭配，清香开胃。
李鸿章烩菜：海参、鱼翅、贡白菜等高档食材烩制，甜面酱调味。
四、流派特色菜
京北风味：如张家口菜，以板栗、白菜为主料，代表菜品有栗子扒白菜。
京东风味：以海鲜为主，擅长刀工和火候，如清蒸海参、皮皮虾炒蛋。
冀中南菜：以山货和白洋淀鱼虾为特色，驴肉火烧是经典。
以上菜品综合了河北不同地区的烹饪风格和食材特色，体现了冀菜的多样性和深厚的文化底蕴。