潮州美食种类丰富，既有传统小吃，也有经典菜肴。以下是综合多个权威来源整理的代表性美食名称及特点：
一、经典传统小吃
潮州牛肉丸 以鲜嫩弹性的口感著称，选用优质牛肉，经精细研磨和独特酱料调制，是粤菜系代表小吃。
蚝烙
采用鲜蚝与地瓜粉混合煎制，外酥里嫩，搭配鱼露等调料，是潮州标志性小吃。
鸭母捻
类似汤圆但口感更软糯，馅料多样（如绿豆、芋泥），甜而不腻。
肠粉
以米浆为皮，包裹虾仁、牛肉等馅料，搭配沙茶酱和蔬菜，潮州风味浓郁。
粿汁
煎烤米浆制成三角形小块，搭配卤猪肠、卤蛋等配料，冬季食用尤为暖胃。
春饼
类似春卷，但皮更酥脆，内馅含绿豆、猪肉等，香气扑鼻。
二、特色菜肴
卤鹅
选用狮头鹅，用酱油、冰糖等卤汁慢煮，肉质酥烂，是宴席必备菜。
牛肉火锅
以黄牛嫩肉为主料，牛骨汤底熬制，保留牛肉鲜味。
潮州生炊鱼
采用生蒸方式，搭配特制调料，鱼肉鲜嫩，营养保留。
豆酱焗青蟹
砂锅焗制，搭配豆酱和火腿，香味浓郁。
云腿护国菜
以番薯叶和云南宣威火腿为主料，汤羹鲜嫩，历史悠久。
三、其他推荐
凤凰炸豆腐： 外酥里嫩，搭配薄荷醋汁，别具风味。 咸水粿
红桃粿：形似桃子，糯米花生馅料，口感软糯。
潮州美食注重选材与工艺，既有海鲜的鲜甜，也有豆制品的细腻，建议根据口味偏好选择搭配。