碱性蔬菜是指在代谢过程中产生更多碱性代谢产物的蔬菜，这类食物通常富含钾、镁、钙等矿物质。以下是常见的碱性蔬菜分类及具体名称：
一、寒性碱性蔬菜
莼菜 马齿菜
蕺菜（鱼腥草）
番茄
佛手瓜
西葫芦
葫芦瓜
甜瓜（香瓜）
哈密瓜
西瓜
菜瓜
竹笋
海带
二、凉性碱性蔬菜
莲藕
魔芋
慈菇
粉葛
紫菜头
萝卜
苤蓝
旱芹
苋菜
茄子
莴苣（莴笋）
茭白
苦瓜
三、平性碱性蔬菜
百合
胡萝卜
大头菜
茼蒿
荆芥
白菜
甘蓝
猴头菇
黑木耳
荠菜
银耳
番薯（红薯）
马铃薯（土豆）
四、其他推荐碱性蔬菜
芹菜： 富含维生素和矿物质，对心血管有益 番茄
菠菜：常用于痛风患者饮食
香菇：增强免疫力，辅助调节代谢
洋葱：温性碱性，搭配山药、生姜效果更佳
总结
碱性蔬菜种类丰富，可根据个人体质选择。例如，心血管疾病患者可优先选择海带、芹菜；痛风患者建议搭配番茄、秋葵；脾胃虚弱者宜选百合、山药等。需注意，蔬菜的酸碱性受烹饪方式和摄入量影响较小，建议多样化搭配以获取全面营养。