福州作为历史悠久的城市，拥有丰富的餐饮文化，涵盖传统闽菜、海鲜大餐到现代创意菜系。以下是福州具有代表性的餐饮名称分类整理：
一、传统闽菜代表性餐厅
聚春园 福州历史最悠久的名店，创立于1865年，以佛跳墙闻名，其制作技艺被列为国家级非物质文化遗产。
分店包括鼓楼区聚春园大酒店、驿馆等。
安泰楼
创办于1896年的百年老店，曾获“中国名宴”“金厨奖”，以鱼丸、芋泥等福州小吃著称。
福州大饭店
与聚春园、安泰楼并称“福州三大名店”，以佛跳墙和海鲜菜闻名。
二、特色小吃与老字号
同利肉燕老铺
传承五代的老字号，以手工打制的肉燕闻名，人均消费18元。
永和鱼丸（南后街店）
南后街89号的老字号，主打鱼丸、鳗鱼丸等，人均21元。
后街捞化（衣锦坊店）
提供鱿鱼、油条、罗汉肉等传统小吃，人均30元。
三、高端餐饮与创新菜系
郑春发
1912年创立的佛跳墙名店，以浓郁香味著称，位于三坊七巷附近。
山海南筵
位于永德会馆旁的闽南菜餐厅，推荐薄饼卷虾枣等创新菜品。
四、连锁品牌与快餐
聚春园集团
福州老字号，旗下包含安泰楼、福州大饭店等，品牌指数88.3，是十大餐饮连锁品牌之一。
令狐冲
以窑烤活鱼为招牌的时尚餐饮品牌，2013年成立，位于福州中央商务区。
五、其他推荐
三坊七巷老街： 集中福州传统小吃，如鱼丸、鼎边糊。 闽江两岸餐厅
福州餐饮文化融合了历史传承与创新，既有老字号的传统工艺，也有现代餐饮的精致体验。游客可根据口味偏好选择，推荐尝试佛跳墙、鱼丸、肉燕等经典菜品。