平凉美食种类繁多，以下是一些著名的平凉美食：
饸饹面：
一种用面粉制成的面条，通常配以各种臊子（如猪肉、牛肉、羊肉或西红柿鸡蛋等），汤料丰富，口感筋道滑弹，是平凉的传统面食。
羊肉泡馍：
以羊肉汤为底，搭配特制的馍块，口感鲜美，是平凉人喜爱的传统美食。
平凉红牛：
一种具有保健作用的牛肉，肉质细嫩，味道鲜美。
庄浪暖锅：
源于农村大型聚会和宴席，具有麻、辣、暖、香四大特色，食材丰富，味道浓郁。
静宁烧鸡：
历史悠久，选用土种鸡卤制而成，色泽美观，鲜嫩醇香。
华亭糁饭：
主要原料是玉米和黄面，制作过程包括磨粉、煮熟、撒面、再煮等步骤，口感甜丝丝、清香爽口。
泾川豆腐脑：
豆腐脑滑嫩，入口即化，搭配鲜辣的酱汁，味道香美。
灵台锅盔：
外壳金黄酥脆，内里柔软香甜，是平凉人早餐的绝配。
庄浪洋芋搅团：
黄灿灿的洋芋香气四溢，口感软糯，蘸上蒜泥或者醋，开胃爽口。
平凉麻腐包子：
薄薄的面皮包裹着细腻的豆腐馅儿，蒸熟后散发着浓郁的豆香。
华亭油糕：
炸好的油糕金黄诱人，入口酥香，馅料有甜有咸，满嘴香气四溢。
炸果子：
平凉传统小吃，香酥味美，油而不腻。
五香牛肉：
肉烂味浓，鲜香味美，是平凉的传统小吃。
镜糕：
入口绵软，味道香甜，是平凉的特色小吃。
九道面：
口感筋道，酸中带辣，是平凉的特色美食。
苜蓿馍：
清香可口，味道浓郁，是平凉的特色小吃。
酿皮：
口感香糯，味道香美，是平凉的特色小吃。
开锅羊肉：
以羊肉、白萝卜、粉丝为主料，辅以姜、葱、花椒等辅料，是西北地区的名菜。
这些美食不仅体现了平凉丰富的饮食文化，也展示了其独特的地域特色。如果有机会到平凉旅游，一定不要错过这些地道的美味。