小竹笋在不同地区和生长阶段有多个名称,综合整理如下:
一、按生长阶段分类
春笋 从春季破土而出的嫩笋,笋尖刚露出地面时采收,质地嫩脆,是笋类中最受欢迎的种类。
冬笋
冬季储藏于地下的笋,通常在头年12月至次年春节前采收,口感爽脆且营养丰富。
毛笋
春笋出土后未完全长成的阶段,笋壳底色淡黄,表面密生棕色小刺毛,是江南地区常见的品种。
雷笋
自然生长的雷竹笋需开春才能采收,但可通过人工培育提前上市。人工培育的雷笋笋身细长如马鞭,故得名。
鞭笋
夏季生长的笋,细长如马鞭,上市时间通常为5月至10月。
二、其他常见名称
尖头青笋: 产自浙江,笋壳青紫,笋长33-40厘米,单重0.2-0.35公斤。 早竹笋
甜竹笋:秆高4-7米,笋筒淡棕色,叶片细密,新秆有白粉。
红哺鸡笋:浙江栽培,笋高5.3米,横径6厘米,出笋期4月中旬至5月。
三、其他分类方式
地域品种:如鄞州横街毛笋(黄泥拱)、尖头青笋等。
加工制品:如笋干、笋丝等。
总结
小竹笋的名称主要依据生长阶段和地域差异,其中春笋、冬笋、毛笋是最常见的分类。若需具体品种,可结合颜色、大小等特征进一步识别。