小苏打的化学名称是 碳酸氢钠，它是一种无机化合物，化学式为NaHCO₃。碳酸氢钠是一种白色细小晶体，易溶于水，并在潮湿空气中或热空气中分解产生二氧化碳、碳酸钠和水等物质。由于它具有弱碱性，因此可以作为食品制作过程中的膨松剂，同时也可以作为治疗胃酸过多的药物原料。
除了“小苏打”这个俗称外，碳酸氢钠还有其他几种别称，包括：
1. 重碳酸钠
2. 酸式碳酸钠
3. 焙烧苏打
4. 发酵苏打
5. 重碱
这些名称都指向同一种化学物质，但根据不同的应用场景或用途而有所区分。在日常生活中，人们通常直接称之为“小苏打”，而在工业或化学领域，可能会使用其化学名称或更为具体的别称。