重庆美食种类繁多，以下是一些著名的重庆美食及其别名：
重庆火锅：
也称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式之一，主要原料包括牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
重庆小面：
又称“杠子面”“水面”“水叶子”，属汤面，以麻辣味为主。
豆花：
以黄豆为主料，辅以牛肉、葱、蒜、姜、辣椒油等制成。
酸辣粉：
地方传统小吃，以红薯、豌豆淀粉为主料，爽滑可口，口感麻辣酸爽。
毛血旺：
重庆江湖菜的鼻祖之一，以鸭血为主料，配豆腐、花椒、大葱、火锅底料等，麻、辣、鲜、香俱全。
辣子鸡：
以鸡肉为主料，配葱、干红辣椒、生姜、大蒜、料酒、花椒、白芝麻等制成，鸡肉外酥里嫩，辣椒火红热烈。
抄手：
重庆人最爱的美食之一，皮薄馅大，汤鲜味美。
陈麻花：
源自磁器口古镇，经过百年传承，外酥里嫩，麻香四溢。
烤鱼：
融合腌、烤、炖等烹饪工艺，边烤边吃，香味四溢。
合川桃片：
一种地方特色美食。
山城坝坝宴：
源自清乾隆年间的坝坝宴，因丰收而生，逐渐演变为传统的聚会宴席。
老四川全牛宴：
以百种牛肉美味为主，从牛眼到牛鼻，每一个部位都能烹制成精品。
开州八大碗：
传统宴席的绝佳代表，每一碗都是对重庆饮食文化的完美诠释。
巫溪土豆宴：
通过不同的烹饪手法，将土豆的各种风味淋漓尽致地展现出来。
重庆全羊宴：
以丰富多样的羊肉佳肴闻名，烤羊、羊肉汤锅更是让人流连忘返。
重庆荷花宴：
以荷花、荷叶、莲藕为主料，呈现出色香味俱全的美食艺术。
重庆九大碗：
传统宴席的代表之一。
涪陵油醪糟：
历史悠久的美食，色泽乌亮，香气四溢，入口 soft sweet。
山城小汤圆：
来源于抗战时期，由外来夫妇结合重庆与江浙的制作技艺，精妙绝伦。
担担面：
以麻辣为特色，担担面在清朝便已经流行。
麻辣烫：
以各种新鲜食材的结合，成为当地人冬天的最爱。
鸡公煲：
选用土鸡和秘制酱汁慢火炖煮而成，肉质紧实有嚼劲，味道麻辣入骨。
兔头：
啃起来又麻又辣又过瘾的网红小吃。
黄焖鸡米饭：
鸡肉软烂脱骨，汤汁浓稠入味，米饭一拌就香掉下巴。
臭豆腐：
闻起来臭，但吃起来却是满口留香的地道重庆臭豆腐。
䀇子鸡：
奉节独有的非遗美食，以鲜美的味道、独特的名字和制作工艺闻名。
这些美食不仅代表了重庆的地方特色，也体现了重庆人对于美食的热爱和追求。每一道菜都有其独特的口感和风味，值得品尝和回味。