关于“蔬菜刺客”的名称，综合不同来源的信息整理如下：
一、常见高价蔬菜名称
山葵 日本料理常用调味品，因生长条件苛刻、产量低，价格高达170-200元/斤。
香椿
农村常见但市场售价高昂，150元/斤以上，含碳水化合物10.9%，糖尿病患者需谨慎食用。
芽球菊苣
欧洲贵族蔬菜，黑暗培育的品种价格是光照品种的5倍，可达40元/斤。
五色韭菜
含白、黄、绿、红、紫五种颜色，因种植复杂、上市早，价格显著高于普通韭菜。
芡实
江南水八仙之首，具有药理作用，市场价约150元/斤。
二、特殊类别“蔬菜刺客”
根茎类： 山药、芋头、土豆等，因淀粉含量高，过量摄入可能影响血糖。 豆类
三、其他高成本蔬菜
芦笋：鲜品价格可达30-50元/斤，因其营养丰富且种植周期长。
松花菜：花球部分价格较高，可达20元/斤。
注：部分蔬菜如山葵、香椿等价格受产地、品质和销售渠道影响较大，建议购买时认准正规渠道。对于需要控制血糖或血脂的人群，建议咨询营养师制定合理饮食方案。