关于唐朝菜肴的书籍，综合权威资料整理如下：
一、经典著作
《食医心鉴》 由宋代孙思邈所著，分“食、药、膳、养”四部，其中“食”部详细记载了唐代饮食理论、烹饪技艺及食疗方剂，是研究唐代饮食文化的重要典籍。
《烧尾宴食单》（又名《韦巨源食谱》）
唐中宗景龙二年（708年）由尚书左仆射韦巨源所撰，记录了58种菜点的名称及注文，是现存最完整的隋唐宫廷与官府筵席食单。
二、其他相关书籍
《食经》
隋代谢讽所著，记载南北朝、隋代食品50种，包括“飞孪脍”“剔缕鸡”等经典菜肴，为研究隋唐饮食文化提供了重要资料。
《食疗本草》
唐代孙思邈所著，虽以药膳为主，但也涉及饮食与健康的结合，对唐代饮食文化有补充作用。
三、其他相关文献
《诗经》： 春秋战国时期作品，包含最早的食物记载，但属于文学作品，非专门记载饮食的典籍。 《吕氏春秋》
注：《山家清供》虽为宋代书籍，但主要记载福建地区食谱，与唐代饮食无直接关联。