贵州特产中与白菜相关的品种及特色如下：
一、地方特色白菜品种
贵阳白菜 贵阳本地优质白菜品种，叶片肥厚、质地脆嫩，富含维生素C和矿物质，适合炒食或腌制成泡菜，是贵州家庭常见食材。
遵义辣椒（与白菜搭配典型）
虽然辣椒本身是独立特产，但遵义辣椒与白菜搭配广泛。遵义辣椒以辣度适中、香味浓郁著称，是制作辣椒酱、辣椒油等调味品的主要原料，辣椒节等活动也体现了其文化价值。
安顺花菜
又称贵州芥、大白菜，叶片宽大、绿色浓亮，口感清脆爽口，营养丰富，在贵州及全国均有销售。
二、其他相关蔬菜
威宁三白： 包括白萝卜、莲花白、包心菜，以叶色浓绿、菜球紧实著称，适合凉拌或清炒。 普定韭黄
三、贵州蔬菜产业特色
贵州蔬菜以生态种植为特色，注重减少病虫害、保留营养。例如：
生态种植品种：如贵阳白菜、遵义辣椒等，适应山地环境，品质优良。
产业发展目标：全省计划到2021年蔬菜种植面积1500万亩，综合产值820亿元，推动标准化、规模化种植。
以上品种均体现了贵州蔬菜在品种多样性和生态种植方面的优势，既有传统名菜的食材，也有具有地域特色的新品种。