南方肉粽的品种丰富多样，不同地区有各自特色，主要品种包括：
一、核心传统品种
咸肉粽 广东最具代表性的粽子，以糯米、五花肉、脱皮绿豆为主料，常见馅料还包括咸蛋黄、香菇、虾米、瑶柱等。
枧水粽
广东肇庆特产，用枧叶包裹糯米，形状呈漏斗形，馅料以糯米和猪肉为主，搭配冬菇、栗子等。
豆沙粽
江南地区常见，以糯米和豆沙馅为主，甜而不腻，代表浙江嘉兴粽子特色。
腊味粽
广东特色，包含腊肉、腊肠、虾米、糯米等，腊香与糯米完美融合。
二、地域特色品种
蛋黄粽
在咸肉粽基础上加入咸蛋黄，蛋黄酥软与糯米香交织。
椒盐豆粽
四川经典，糯米浸泡花椒粉、川盐后包裹，外焦里嫩，带有麻辣风味。
火腿粽
浙江嘉兴特色，以糯米、火腿、香菇为主料，甜咸结合。
八宝粽
包含糯米、红枣、莲子、核桃、干贝等多种食材，寓意吉祥。
三、创新口味品种
叉烧肉粽
广东地区创新口味，以叉烧肉、糯米、冬菇搭配，甜咸相宜。
海米粽
浙江嘉兴特色，加入海米、虾仁，清新海味与糯米融合。
栗子粽
广东地区常见，搭配糯米、栗子、腊肉，口感软糯。
四、其他地区代表性品种
枕头粽（广西）：用糯米和天然枕头（如荞麦皮）包裹，个头较大。
灰水粽（客家）：用灰水（糯米浸泡碱水）制成，带有特殊香气。
注：
不同地区对“南方肉粽”的定义可能有所差异，但广东咸肉粽因其广泛传播性和代表性，常被视为南方肉粽的代名词。