关于手握炙烤寿司（Nigiri sushi with grill）的店铺名字，结合创意与寿司文化特点，以下是一些建议：
炙手寿司 直接体现“手握”与“炙烤”特点，简洁易记。
炭火寿司
强调炙烤方式，突出炭火的温度与香气。
烤鱼握寿司
突出食材（如金枪鱼）与手握工艺的结合。
香炙寿司屋
融合“香气”与“炙烤”，营造诱人氛围。
金枪炙握寿司
以常见食材命名，突出产品特色。
炙味轩
简洁大气，适合定位中高端的寿司店。
炭烤寿司坊
强调传统炭烤工艺，突出品质感。
手卷炙烤寿司
结合“手卷”与“炙烤”，形成独特卖点。
炙香寿司阁
营造高雅用餐环境，突出香气体验。
金墙鱼炙握
以金枪鱼为灵感，体现新鲜与工艺结合。
注意事项：
日本寿司店名常与食材、工艺或哲学理念结合，建议选择与店铺定位相符的名称。- 避免使用“手卷”等与其他卷寿司类型重复的词汇，可考虑“手握”或“炙握”等变体。