新疆美食种类丰富，融合了多种民族特色，以下是具有代表性的香香美食名称及特点：
一、经典烤肉类
烤全羊 新疆标志性美食，选用整只羊烤制，外皮酥脆金黄，肉质鲜嫩多汁，常搭配馕或手抓饼食用。
烤羊肉串
全国知名小吃，选用伊犁马羊肉，搭配孜然、辣椒烤制，香气扑鼻，是社交与宴请的常见选择。
椒麻鸡
新疆十大经典名菜，鸡肉裹秘制汤料煮熟后过冰水，麻辣鲜香，口感嫩滑有嚼劲。
二、特色炖菜类
大盘鸡
以鸡块、土豆、辣椒炒炖而成，汤汁红亮，鸡肉酥烂，常配拉条子（手工宽面）食用。
手抓饭
用羊肉、胡萝卜、洋葱焖煮，米饭粒粒分明，香气浓郁，是新疆人日常主食。
馕包肉
馕皮包裹烤羊肉，外酥里嫩，搭配酸奶或椒麻酱食用，兼具主食与菜品功能。
三、传统面食类
馕
外皮酥脆，内里松软，可搭配烤肉、炖菜或凉拌食用，是新疆饮食文化核心组成部分。
拉条子（手工宽面）
与大盘鸡等炖菜搭配，面条筋道，汤头鲜美，是新疆人餐桌常客。
四、其他特色菜
熏马肉
用伊犁马肉烤制，肉质紧实，带有草原风味，是哈萨克族传统美食。
四十九丸子汤
丸子Q弹，汤汁鲜美，冬季暖胃，是新疆经典汤品。
九碗三行子
传统宴客菜，九种菜肴分三行摆盘，色香味俱全。
五、甜点与饮品
玛仁糖
融合核桃仁、葡萄干等坚果，甜而不腻，是新疆特色零食。
新疆奶茶
咸香浓郁，搭配砖茶或牛奶，是草原文化的象征。
推荐品尝建议： 烤全羊