鱼肉的美味部位因种类不同有所差异，以下是综合多个来源整理出的常见美味部位及特点：
一、经典鲜嫩部位
月牙肉 位于鱼鳃两侧，呈红白相间月牙形，因鱼鳃频繁运动使肉质紧实鲜嫩，富含胶质和脂肪。
鱼腩
靠近鱼肚的软肉部位，脂肪含量高且无骨，适合孩子食用，口感软糯。
鱼尾
鱼类运动器官，肉质紧实鲜嫩，胶原蛋白含量高，但刺较多。
鱼唇
鱼嘴部位的肉，极为鲜嫩柔滑，历史记载慈禧太后常以此为食材。
二、特色部位推荐
鱼鳔（花胶）
鱼类呼吸器官，晒干后成滋补品，含胶原蛋白，适合女性及儿童。
鱼眼
稀有且口感有嚼劲，但需注意清洁，部分生鱼眼可能携带寄生虫。
鱼籽
鱼肚中的卵状结构，营养丰富，炖煮后味道更佳。
鱼鳞
含胶原蛋白，可单独烹饪或入药，海鱼鱼鳞滋补效果更佳。
三、其他推荐部位
鱼脑： 含不饱和脂肪酸（脑黄金），但需谨慎处理。 鱼明骨
鱼泡：鱼鳔干燥后制品，价格较高，滋阴壮阳。
四、选购建议
鲜活度判断：运动频繁的部位（如鱼尾、鱼唇）肉质更紧实，新鲜度更高。
处理技巧：鱼鳞、鱼骨需提前清理，避免影响口感。
以上部位可根据个人偏好选择，搭配不同烹饪方式（如红烧、清蒸）可体验多样风味。