荆州回族美食包括以下几种：
千张扣肉：
这是荆州江陵的传统美食，由五花肉和干腌菜等多种食材经过煮、炸、蒸等多道工序制成，口感肉嫩菜鲜，深受当地人喜爱。
焦圈：
用清水加一定比例的矾、碱、盐和面，和出的面起泡后炸成手镯状，与芝麻烧饼和豆汁相配，风味独特。
枣卷果：
将山药剁碎、红枣去核，拌上白面后蒸熟，切成圆片，再油炸并用糖汁拌匀，撒上芝麻、山楂糕和糖桂花，是回民喜爱的美味食品。
炸回头：
烫面揪剖成块，擀成长方片，包上羊肉末和藕末馅，折后两端掐在一起，油炸至皮焦馅嫩，是一道著名的回族小吃。
公安锅盔：
这是湖北荆州公安县的一道特色面食小吃，皮薄酥脆，有多种口味如鲜肉、梅干菜、牛肉和糖锅盔等。
荆州鱼糕：
荆州鱼糕是荆州的传统美食，有着悠久的历史和丰富的文化内涵，被誉为“无糕不成席”。
粉蒸肉：
荆州传统美食，味道香浓、油而不腻。
散烩八宝饭：
荆州传统美食，香甜滋润，百吃不厌。
五花扣肉：
荆州特色美食，质地柔嫩、味道香醇。
龙凤配：
荆州特色美食，肉嫩味鲜、咸甜可口。
松滋杜婆鸡：
鲜香可人，油而不腻，色泽金黄，鸡肉有韧劲，越嚼越香。
三鲜面：
以荆州当地的鲜美河鲜搭配细腻的面条和浓郁的汤头，既有清新的口感，又富有层次感。
网油八宝鸡腿：
这是湖北省荆州沙市地区的传统名菜，历史悠久，誉满荆沙。
早堂面：
湖北省沙市著名的传统汉族早点，已有百年历史，汤头讲究，用活鳝鱼、老母鸡、五花肉、猪大骨和鲫鱼熬制。
这些美食不仅体现了荆州的地方特色，也反映了其丰富的文化底蕴。如果有机会到荆州旅游，不妨亲自品尝这些地道的回族美食。