柳州美食种类丰富，既有传统小吃，也有特色菜肴。以下是柳州常见美食的名称及特色：
一、经典小吃类
螺蛳粉 以酸笋、螺蛳汤为灵魂，米粉滑嫩，汤底香辣鲜香，是柳州最具代表性的美食。
云片糕
用糯米粉制成，薄如蝉翼，入口即化，香甜软糯，是传统糕点代表。
滤粉
类似于云片糕，但更注重米粉的嫩滑口感，常搭配酸笋、木耳等配料。
铜瓢粑
外酥里软，色泽金黄，油炸后香气扑鼻，是街头常见小吃。
酸鱼/酸肉
采用糯米与辣椒、盐发酵，肉质紧实，带有甜味，是苗族特色美食。
牛腊巴
黄牛肉经腌制、烘烤制成，外酥内嫩，香辣可口，适合作为下酒菜。
二、特色菜肴类
螺蛳鸭脚煲
螺蛳与鸭脚炖煮，汤汁浓郁，鸭脚酥烂，酸笋提鲜。
酸笋炒田螺
酸笋的酸味与田螺鲜美结合，辣味开胃，是街头热门菜。
柳州烧鹅/烧鸭
外皮焦脆，肉质鲜嫩，香气浓郁，制作工艺复杂。
酿豆腐泡
外皮酥脆，内馅糯米饭与香菇、花生混合，可蒸煮或烫火锅。
三、传统糕点与甜品
芙蓉酥
包含猪前腿肉、木耳、香菇等，裹面糊油炸，酥脆香甜。
冰渣豆腐花
豆腐花搭配碎冰、红糖浆，清凉解暑，是夏日甜品。
四、其他推荐美食
柳州干锅狗肉： 香辣狗肉与干锅烹调，层次丰富。 糟香肥肠
酸野：腌制水果蔬菜，酸甜开胃，夏季消暑佳品。
五、地方特产
融水糯米柚：香甜多汁，与柚子皮一起食用更佳。
三江稻田鲤鱼：肉质鲜嫩，可红烧或清蒸。
以上美食涵盖小吃、菜肴、糕点及特产，建议根据口味偏好选择，搭配螺蛳粉汤底或酸笋酱汁更能体验柳州风味。