中国各地特色面条种类繁多，以下是具有代表性的名称及特点：
一、西北地区
兰州牛肉面
以“一清二白三红四绿五黄”著称，汤清、肉烂、面筋道，搭配辣椒油、香菜，是西北面食代表。
山西刀削面
面片形似柳叶，外滑内筋，搭配油泼辣子或酸汤，口感独特。
延吉冷面
东北夏日标配，冷面搭配酸甜酱料，清爽开胃。
二、华北地区
北京炸酱面
以黄酱为灵魂，搭配黄瓜丝、豆芽，酱香浓郁，是北京文化象征。
河北石家庄油泼面
面条筋道，搭配酱油、辣椒油，辣香四溢，外观油亮诱人。
唐山炸酱面
手擀面与黄豆酱结合，酱汁咸香微甜，色泽深沉。
三、华中地区
河南烩面
汤底用羊肉、骨头熬制，筋道面条配以海带丝、豆腐，营养丰富。
武汉热干面
芝麻酱与碱水面完美结合，香气扑鼻，是武汉人过早必备。
四、其他地区
西安油泼面
面条宽厚，搭配蒜末、辣椒，简单却充满西北风味。
兰州拉面
全国连锁，清汤牛肉面代表，经济实惠，适应性强。
云南过桥米线
虽非传统面食，但以米线为主，汤鲜味美，配料丰富。
五、特色小吃类
北京炒肝拌面
猪肝汤汁与面条融合，蒜香浓郁，是老北京早点经典。
天津狗不理包子面
包子汤汁浇在面上，搭配卤汁，风味独特。
西安肉夹馍
虽以肉夹馍闻名，但部分门店提供面食，搭配特制酱料。
以上仅为部分代表性名称，中国各地还有如山西刀削面、河南烩面、武汉热干面等数百种特色面食，各具风味与文化内涵。