粤菜作为中国四大菜系之一，拥有丰富的菜品体系，其中十大名菜尤为经典。以下是综合多个权威来源整理的粤菜代表性食物名称及特点：
一、经典名菜代表
白切鸡 特点：
粤菜“元老”级菜品，以皮滑肉嫩、原汁原味著称，需精准控制水温和冷却时间。
代表店：陶陶居（清远鸡白切鸡）。
烧鹅 特点：
米其林级别代表菜，皮脆肉嫩，搭配秘制酱料，香气浓郁。
代表店：乐凯茶楼（梅州麻鹅烧鹅）。
虾饺 特点：
透明饺皮包裹鲜虾，蒸制火候精准，口感弹牙鲜甜。
叉烧
特点： 蜜汁或酱烧，色泽红亮，外焦里嫩，是粤菜家常菜的经典。清蒸鲈鱼
特点： 以活鱼现蒸，肉质鲜嫩如化，体现粤菜对“蒸”的极致追求。荔枝木烧鹅
特点： 东莞特色菜，荔枝木烤制带有果木香，鹅皮酥脆不干柴。 二、其他重要菜品 红烧乳鸽
豉椒炒蛤蜊：鲜蛤蜊搭配豆豉辣椒，色泽鲜亮，开胃消食。
蜜汁叉烧：黑毛猪里脊烤制，蜜汁自调，七分熟时外焦里嫩。
明炉烤乳猪：2-5公斤幼猪经腌制烤制，皮酥肉嫩，是婚宴必备。
三、特色小吃与点心
虾饺皇：比普通虾饺更大更饱满，馅料更丰富。
叉烧包：外皮松软，内馅多汁，甜咸适中。
姜撞奶：鲜奶与老姜撞打后凝固，滑嫩香甜。
四、烹饪理念
粤菜注重食材新鲜与原味，擅长运用蒸、煮、烤等技法，追求“清鲜”口感。例如白切鸡强调“三秒断生”，烧鹅需挂炉烤制2小时以上，虾饺对虾仁弹性和蒸制火候要求极高。
以上菜品仅为粤菜冰山一角，其多样性和精细工艺仍值得深入探索。