桂皮作为常见的香料和中药材，拥有丰富的别称，既体现了其植物来源，又蕴含了文化内涵。以下是整理后的主要别名分类及说明：
一、常见别称
官桂 指嫩桂树的树皮，质地细腻、甜香浓郁，是品质最优的桂皮品种，适合切碎后用于炒菜或制作香料。
肉桂
最常见的称呼，直接指代肉桂树的树皮，是烹饪和中药中应用最广泛的名称。
香桂
强调桂皮的香气，常用于描述优质桂皮制品的特质。
紫桂/赤肉桂
紫桂： 可能指肉桂皮呈紫红色的品种。 赤肉桂
二、地域性称呼
中国肉桂（Cinnamomum loureirii） 中国特产的肉桂品种，具有独特香气和药用价值。
马尼拉肉桂（Cinnamomum iners）
产自菲律宾的肉桂，树皮较厚，常用于烘焙和药用。
斯里兰卡肉桂（Cinnamomum verum）
世界顶级肉桂品种，原产斯里兰卡，香气浓郁，价格较高。
三、其他特色名称
筒桂： 指肉桂树的粗枝皮，常用于制作香料或药材。 柴桂
月桂：部分地区将普通桂皮称为月桂，主要用于烹饪。
四、小众名称
山肉桂/土肉桂：可能指产自山区的桂皮品种。
安桂/油桂：具有特定药理作用的别称。
选择建议 若用于烹饪，建议选择 官桂