一、经典传统小吃
炸灌肠 北京庙会标志性小吃，以猪肥肠为主料，裹上面粉和香料油炸至金黄酥脆，搭配蒜汁盐水食用，香辣过瘾。
臭豆腐
发酵豆腐制品，分为干制品和酱制品。北京老北京臭豆腐外焦里嫩，长沙臭豆腐则以麻辣著称，庙会上常现各地风味。
江米棍（江米糖）
传统小吃，将糯米蒸熟后制成细棍状，有的搭配红糖或芝麻，清凉解暑，是夏日消暑佳品。
糖葫芦
糖衣山楂串，酸甜开胃。北方庙会常现现炒现卖的版本，南方则多见糖浆浸泡的冷冻产品。
二、地方特色小吃
辣炒年糕（沈阳北市场庙会）
结合朝鲜风味与东北特色，年糕软糯，搭配辣味酱料和冷面食用，量大实惠。
驴打滚
黄米面包裹红豆沙馅，外层裹黄豆粉，口感软糯粘香，是北方传统甜点。
香煎土豆
夏季新鲜土豆切片煎制，外皮酥脆，内里软糯，常搭配酸辣酱汁。
酸辣粉丝汤
以粉丝为主料，融入豆芽、肉丝等，酸辣开胃，是南方庙会常见汤品。
三、其他特色小吃
烤鱿鱼： 铁板煎制后切段，撒上特制酱料，香辣鲜嫩，需现炒现吃。 撒尿牛丸
炒凉粉：村民自制的红薯凉粉，搭配辣椒油和蒜汁，清凉开胃。
四、传统小吃演变
部分小吃如炸灌肠、糖葫芦等历史悠久，传统做法与现代有所差异。例如老北京炸灌肠强调猪肠与面糊的完美结合，而现制产品更注重口感酥脆度。
以上小吃多与夏季消暑需求相关，兼具地方风味与节日氛围，是庙会文化中不可或缺的一部分。