邵阳作为湖南特色城市，拥有丰富的美食文化，以下是综合多个权威来源整理出的代表性名菜：
一、经典湘菜代表
剁椒鱼头 以肥美鱼头搭配特制剁椒蒸制，鱼头鲜嫩，剁椒酸辣渗透，是邵阳最具标志性的菜肴。
武冈卤铜鹅
湖南“三宝”之一，选用铜鹅与多种中药材卤制，肉质酥烂，香气浓郁，常作为旅游特产。
血浆鸭（血酱鸭）
鸭肉与鸭血融合炒制，酸辣开胃，酥脆嫩滑，传说起源于战国时期。
二、地方特色菜
新宁血酱鸭
新宁县传统名菜，鸭肉与血酱焖煮后色泽红亮，香辣味浓，外地游客必尝。
宝庆猪血丸子
腊味经典，以豆腐、猪血和猪肉制成丸子，经低温熏制，腊辣可口，是春节必备美食。
酸菜炒粉条
酸菜酸爽开胃，与粉条结合后汤底浓郁，酸辣口感层次分明。
三、其他推荐菜品
腊肉炒芥菜： 腊肉咸香与芥菜清新对比，香气扑鼻。 干锅田螺
口味虾：鲜虾搭配特制香料，微辣咸香，富有挑战性。
米粉：以猪骨熬制汤底，搭配牛肉、酸菜等臊子，嫩滑鲜香。
四、传统小吃
鸭脚包：以鸭脚为主料，香辣开胃，适合作为下酒菜。
洞口蜜桔罐头：本地特产，蜜桔制罐后酸甜开胃。
以上菜品融合了湘菜的香辣与邵阳地方特色，既有经典名菜，也有独具风味的创新菜。建议根据口味偏好选择，搭配当地米酒或米粉食用更佳。