一、北方经典馅料类
猪肉大葱馅
北方传统馅料，猪肉的醇厚与葱香的清新完美结合，口感丰富且不油腻，是许多家庭的首选。
韭菜鸡蛋馅
清新口感的代表，韭菜的辛辣与鸡蛋的柔和相得益彰，适合搭配不同烹饪方式，是北方人冬季的常客。
鲅鱼饺子
山东特色海鲜馅料，以鲜嫩的鲅鱼肉为主，搭配韭菜或香菜去腥提鲜，饺子皮薄馅大，被誉为“海鲜的核弹头”。
酸菜饺子
东北标志性馅料，酸菜与五花肉、猪油渣混合，酸爽开胃，面皮筋道，是东北人餐桌上的灵魂美食。
二、地方特色馅料类
蟹黄蒸饺
以蟹黄、虾仁、笋丁等为原料，蒸制后汤汁鲜甜，褶皱细密，是江浙地区传统名点。
三鲜饺子
混合猪肉、虾仁、韭菜或香菇，口感层次丰富，常作为节日庆典的必备佳肴。
羊肉胡萝卜馅
西北特色，羊肉的温热与胡萝卜的清甜融合，兼具滋补与口感，适合冬季食用。
三、创新与特色类
素馅饺子
如黑松露菌菇双色水饺（黑松露+口蘑+香菇），纯植物食材，菌香味浓郁，适合追求健康饮食的人群。
扁饺子
大邱特色小吃，外皮酥脆，内馅Q弹，兼具北方饺子与地方风味。
四、其他热门名称
水晶虾饺（广东）：透明面皮包裹虾仁、笋丁，蒸熟后鲜甜无腥味。
蟹黄包（扬州）：与蒸饺类似，但皮更薄馅更紧实，汤汁丰富。
南门扁饺子（山东）：底部煎至金黄，搭配特制酱料，口感酥脆有嚼劲。
这些饺子名称不仅代表了不同地域的饮食文化，也承载着人们对家的记忆与情感。无论是经典款还是创新馅料，饺子始终以“鲜、香、饱”为核心追求。