湖南的绿色糕点种类丰富，既有传统名糕，也有特色小吃。以下是综合整理后的主要品种：
一、传统名糕类
沅江麻香糕 - 产自沅江，是湖南四大名糕之首，具有1821年历史。以黑泥糯米、芝麻、蔗糖为原料，薄脆香甜、落口消溶，是知名旅游商品。
湘潭灯芯糕
- 湘潭特色传统糕点，以糯米粉、白糖、猪油、肉桂等制成，形似灯芯，具有活血提神功效，口感柔软且带有香甜气味。
湘乡烘糕
- 湘乡地区传统名点，具体制作工艺未详细记载，但作为四大名糕之一，历史可追溯至清代，以香甜软糯著称。
宁乡砂仁糕
- 宁乡特产，以砂仁、糯米等为原料，结合湘南风味，具有独特香气和口感。
二、特色小吃类
湖南八大怪
- 包括灯芯糕、炒米、怪味豆、香莲酥等八种小吃，以长沙特产为主，如南一门灯芯糕绿豆糕组合等。
青团
- 清明节特色绿色糕点，用嫩艾草汁和糯米粉制成，呈碧绿色，带有天然艾草香，是湖南传统健康小吃。
鲜鱿鱼头饼
- 湖南特色点心，以鱿鱼和芋头为主料，辅以辅料制成，兼具鲜香与软糯口感。
三、其他绿色糕点
沅江麻香糕： 多次入选湖南十大特产零食榜单，具有百年历史，是传统与现代结合的代表性糕点。 灯芯糕
以上品种综合了湖南传统工艺与地域特色，既有历史积淀的代表性糕点，也有结合现代需求的创新小吃。