新疆火锅美食种类繁多，以下是一些著名的名字：
川味火锅：
以“三禾林”火锅为例，是正宗的新疆人的川味火锅，也是一种新派火锅，味道一等一的正。
椒麻鸡火锅：
新疆美食“椒麻鸡”，又麻又辣让人欲罢不能，著名的有儿子娃娃椒麻鸡火锅和儿子娃娃麻一把椒麻鸡火锅。
牛肉火锅：
包括潮汕牛肉火锅，这种火锅清淡养生却又非常美味，主要吃的是牛的各种部位，喝的是正经牛骨肉汤。
麻辣火锅：
常见的火锅口味之一。
三鲜火锅：
包含多种食材的火锅。
海鲜火锅：
以海鲜为主要食材的火锅。
孜然火锅：
以孜然为特色的火锅。
泰式火锅：
融合泰国风味的火锅。
韩式火锅：
韩国风格的火锅。
马菲菲卤味火锅：
在寒冷的冬天，马菲菲卤味火锅非常受欢迎，特色是秘制锅底和新鲜食材。
土火锅：
新疆传统的火锅，几个人围坐一圈，涮新鲜的羊肉，非常惬意。
馕包肉：
维吾尔族人的主要面食，将馕与肉结合。
烤全羊：
具有民族特色的传统佳肴，是新疆少数民族招待外宾和贵客的传统名肴。
烤羊肉串：
风靡全国的风味小吃，其中红柳烤肉营养价值更高。
这些火锅美食不仅味道独特，而且深受当地人和游客的喜爱。建议您根据个人口味选择合适的火锅品尝，体验新疆的美食文化。