关于蔬菜的俗称，不同地区存在丰富的多样性，既有地方特色名称，也有因历史典故或植物特征衍生的别称。以下整理了常见的蔬菜俗称分类及示例：
一、白菜类
大白菜：
普通白菜的常见称呼
结球白菜：
特指结球型白菜
黄芽菜：
春白菜的别称
娃娃菜：
小型白菜的俗称
圆白菜：
北方部分地区对卷心菜的称呼
二、甘蓝类
菜花：
花椰菜的常用名称
花椰菜：
别称花菜、白花菜
甘蓝：
通称，包含菜花、卷心菜等
三、芥菜类
芥蓝：
特指带刺的甘蓝
芥菜：
普通芥菜的简称
四、葱蒜类
洋葱：
部分地区称葱头
大蒜：
蒜的常见称呼
韭菜：
特指韭菜属植物
五、根茎类
马铃薯：
俗称土豆、洋芋
芋头：
别称芋艿、地瓜
山药：
部分地区称薯蓣
六、其他特色名称
莲花白：
包菜的别称
黄泥白：
白菜的一种品种
翻心黄：
白菜的变种名称
七、其他蔬菜
芹菜：部分地区称香芹
茄子：别称落苏、灯笼椒
辣椒：部分地区称火辣椒
八、历史典故类
忘忧草：黄花菜因《花镜》记载得名
香菜：芫荽的别称，因独特气味得名
以上名称反映了蔬菜的地域差异和历史文化背景，部分名称如“香菜”因气味特性得名，而“忘忧草”则蕴含文化典故。