越南老式小吃种类丰富，融合了本土风味与外来文化，以下是具有代表性的经典小吃名称及特点：
一、标志性传统小吃
越南春卷（Gỏi Cuốn） 以米纸包裹虾仁、猪肉、蔬菜等馅料，可油炸或冷盘食用。透明米皮包裹着鲜嫩食材，搭配鱼露或花生酱，是越南街头最受欢迎的小吃之一。
越南河粉（Phở）
以牛骨或鸡骨熬制的清汤为底，搭配薄切牛肉或鸡肉，米粉滑嫩且汤底鲜美。北部地区尤为盛行，是国民级美食。
法棍三明治（Bánh Mì）
融合法式烤面包与越南风味，内馅包括烤猪肉、腌萝卜、黄瓜、香菜，搭配蒜蓉酱，清晨街头常见排长队售卖。
二、其他经典小吃
蟹肉河粉（Bún Riêu）
汤底用蟹肉与虾肉熬制，米粉吸饱鲜味，搭配番茄蛋花，海鲜爱好者不可错过。
甘蔗虾（Chạo Tôm）
新鲜虾肉裹在甘蔗棒炭烤，外皮酥脆，内里鲜嫩，搭配甜椰汁食用，是热带风情的小吃。
滴漏咖啡（Cà Phê Phin）
越南国民饮品，以小杯滴漏式咖啡闻名，搭配炼乳或糖浆，是日常生活的重要组成部分。
三、特色区域小吃
北部风味： 生春卷（Nem Rán），以米纸包裹生菜、虾仁，蘸鱼露食用，口感清爽。 南部特色
四、其他推荐小吃
越南炒米（Com Chien）：鸡肉、猪肉与蔬菜翻炒，搭配鱼露和香草，香气扑鼻。
越式煎饼（Bánh Xèo）：米粉与椰奶调制外皮，夹杂豆芽、虾仁，煎至酥脆，口感丰富。
这些小吃不仅承载着越南饮食文化，也体现了东南亚美食的多元融合。若想品尝，建议选择新鲜食材制作的生春卷或河粉，搭配当地酱料更能体验地道风味。