关于冷门大锅小吃名字，综合各地特色小吃信息整理如下：
一、东北地区特色冷门大锅小吃
铁棚子脊骨棒 沈阳老字号小吃，以脊骨为主料，搭配秘制酱料，是小区配套小吃的代表。
民富大福鸡架（麻辣烫）
经营20余年的沈阳老字号，以麻辣鲜香的鸡架为核心，被形容为“霸道”的代名词。
205大杨树麻辣面
以“江湖辣面”著称，现营业至深夜，是沈阳人喜爱的面食。
二、其他地区冷门大锅小吃
章鱼小丸子（日式小吃）
虽然常见于日本，但部分地方摊贩会将其作为大锅菜形式售卖，搭配特制酱料别具风味。
糊汤粉（武汉特色）
武昌老字号“赵记糊汤粉”以鲜鱼熬制的鱼糊汤为灵魂，搭配翠绿葱花和酥脆炸面窝碎，晨间食用驱寒提神。
汽水包（江汉蒸饺）
江汉北湖正街的“陈妈汽水包”以软糯糯米皮和鲜香馅料闻名，蒸制后晶莹剔透。
三、创新组合与地方特色
农香大锅菜： 结合东北炖菜风格，以大锅煮制为主，可搭配豆角、土豆等时令蔬菜。 羊汤驴肉面
四、建议与注意事项
地域性较强：部分小吃如沈阳鸡架、武汉糊汤粉具有鲜明地域特色，建议结合当地食材创新改良。
名称与品质：若用于商业命名，建议突出食材新鲜度和独特工艺，例如“老边饺子”通过形状创新提升口感认知。
以上推荐综合了各地冷门小吃的历史渊源、制作特色及文化背景，可根据具体需求进一步挖掘和调整。