一、经典川菜类
夫妻肺片 四川名菜，以牛头皮、牛心舌、牛肚为主料，用红油辣椒炒制，麻辣鲜香。虽名含"肺片"，实为牛杂。
香辣鸡心
川菜代表菜，以鸡心为主料，搭配花椒、辣椒烹制，口感韧嫩，开胃下饭。
凉拌木耳
木耳与蒜末、辣椒凉拌，脆嫩开胃，常搭配醋、生抽等调料。
二、东北特色菜
东北大拉皮
用绿豆粉制成的宽面，搭配胡萝卜丝、黄瓜丝，麻酱或蒜泥为底料，夏季食用可降温。
拍黄瓜
黄瓜拍碎后与蒜末、醋、辣椒凉拌，口感清爽脆口，是经典下酒菜。
三、北方家常菜
拍黄瓜（北方版）
搭配蒜末、小米辣，拍打后入味更佳，北方家庭必备开胃菜。
凉拌海蜇头
海蜇头与黄瓜丝凉拌，清新爽口，适合搭配蒜泥、酱油。
四、其他地区特色
凉拌鱼皮
草鱼或淡水鱼皮凉拌，搭配木耳、胡萝卜，佐以酱油、香醋。
凉拌腐竹木耳
腐竹与木耳泡发后凉拌，加入枸杞、辣椒油，营养丰富。
五、创意命名建议
柠檬薄荷凉拌菜： 突出清新口感。 醋椒凉拌菜
蒜香西兰花：突出蒜香与健康食材结合。
这些菜品可根据季节调整配料，例如夏季增加清凉食材（如黄瓜、海蜇头），冬季搭配滋补食材（如木耳、腐竹）。制作时注意调味平衡，酸甜咸辣适中，更能提升开胃效果。