一、济南风味代表
丰泽园 以“葱烧海参”闻名，融合济南与胶东风格，被誉为“吃了丰泽园，鲁菜都尝遍”。
代表菜品：九转大肠、糟溜鳜鱼、油焖大虾等。
东兴楼饭庄
老济南四大鲁菜馆之一，以胶东菜为主，擅长爆、炒、烧、炸等技法，经典菜品包括葱烧海参、油焖大虾。
同和居
北京老字号，以福山帮菜肴和河味海鲜著称，代表菜有糟溜雪鱼、葱烧海参、九转肥肠。
便宜坊
国家非物质文化遗产，以焖炉烤鸭为核心，融合鲁菜与北京地方特色。
二、胶东风味代表
柳泉居
北京市非物质文化遗产，以糖醋黄河鲤鱼闻名，鱼皮酥脆、肉质细嫩，是胶东菜的经典代表。
砂锅居
与柳泉居齐名，以海鲜烹饪见长，代表菜品包括油爆海螺、清蒸海参等。
乔记八大碗
日照老字号，以海鲜烩菜为特色，招牌菜有八大碗系列和糖醋鱼。
三、其他知名品牌
春和楼： 青岛市百年老字号，以九转大肠、糖醋鲤鱼著称，与顺兴楼、聚福楼并称青岛三大名楼。 金春禧
闫府私房菜：曲阜孔府菜传人经营，以孔府菜传统菜品如糖醋黄河鲤鱼、扒白菜为特色。
四、其他地区特色品牌
老山东鲁菜馆：自有工艺传承，菜品风格独特，适合追求个性的食客。
锅先森鲁菜饭：养生型餐饮品牌，菜品注重营养搭配，适合健康饮食需求。
以上品牌覆盖济南、青岛、曲阜等核心地区，代表山东鲁菜不同流派。建议根据地理位置和口味偏好选择，部分老字号如丰泽园、便宜坊等在全国范围内有较高知名度。